Cовременное климатическое
    и холодильное оборудование

Есть вопросы? Позвоните нам!

+7 (495) 642-09-29


г. Москва, Высоковольтный проезд, д.13А
info@center-holod.ru


Категории

Наши партнеры

Выполненные проекты

Посмотреть всё

Камера шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки

Шоковая заморозка продукции является инновационным способом стремительного охлаждения (замораживания) товаров. Ее функция состоит в ускорении каждой из 3-х фаз низкотемпературного воздействия (охлаждения до 0 °С, поверхностного подмораживания от 0 до -5 °С и глубокой заморозки). Технологический процесс интенсивного замораживания продуктов питания можно осуществлять лишь на специализированном оборудовании – в камере шоковой заморозки под действием активной воздушной циркуляции или конвективного теплообмена. Для этого имеются холодильные блоки, оборудованные соответствующими вентиляторами. Поверхность теплообменников характеризуется повышенным шагом оребрения, что обуславливает высокую эффективность работы оборудования. Температурный режим, поддерживаемый в камере, может выбираться в диапазоне от -20…до -70 °С. Для ускорения заморозки используют увеличение мощности на втором этапе поверхностного подмораживания.

Различают следующие виды морозильных камер шоковой заморозки:

  • непрерывного действия (необходимо наличие конвейерного транспортера и вспомогательного воздухоохладителя);
  • периодического действия (заморозку выполняют на крюках или в поддонах).

Камера шоковой заморозки имеет вид теплоизоляционного контура, в котором продукты передвигаются по конвейеру или загружаются в рабочую камеру на крюках или лотках. Обработка полуфабрикатов холодом продолжается до получения регламентированной температуры в толще товара.

Такие камеры востребованы в организациях пищепрома. Их использование успешно предотвращает микробиологическую порчу продукции и проявляет консервирующий эффект, притормаживая природные процессы распада. Ускоренный процесс низкотемпературного воздействия способствует существенному продлению периода хранения продуктов питания с сохранностью биологической и пищевой ценности.

Оставьте заявку
Бесплатная консультация наших специалистов и профессиональные советы

Наши клиенты

Пятёрочка SPAR Алые паруса Южный двор Мой магазин Перекресток Агрокомплекс Ковчег Вкус Вилл